双烤肉怎么做最有营养_[中创#]

发布时间：2021-06-04 15:45:32 阅读：次来源：电源柜厂家

文章目录一、双烤肉简介二、双烤肉怎么做最有营养三、双烤肉怎么做营养会流失四、双烤肉各食材的处理方法

双烤肉简介

双烤肉是一道山东省的汉族名菜,属鲁菜系,皮色焦黄,味香不腻。把肉用铁制的杵子叉起来,将肉皮在旺火上燎煳后,放进80℃热水中浸烫刮去煳皮。之后用开水煮至8成熟捞出,在肉上抹以蛋清糊(用蛋清和适量淀粉搅拌而成),放入200℃烤箱内烤至红色,再翻烤30分钟取出,将煳皮刮去。将烤好的瘦肉、肥肉、肉皮分别切成长6厘米宽12厘米的块,排骨剁成6厘米的段,分别摆在盘中。配上葱白、花椒盐、萝卜条、甜面酱分装在小碟内,与烤肉一起上桌即成。用春饼、荷叶饼卷食。

双烤肉怎么做最有营养

食材准备

带骨硬肋猪肉2.5公斤,鸡蛋清50克,葱白50克,萝卜条50克,湿淀粉200克,花椒盐10克,甜面酱25克。

制作过程

1、把肉用铁制的杵子叉起来,将肉皮在旺火上燎煳后,放进80℃热水中浸烫刮去煳皮。之后用开水煮至8成熟捞出,在肉上抹以蛋清糊(用蛋清和适量淀粉搅拌而成),放入200℃烤箱内烤至红色,再翻烤30分钟取出,将煳皮刮去。

2、将烤好的瘦肉、肥肉、肉皮分别切成长6厘米宽12厘米的块,排骨剁成6厘米的段,分别摆在盘中。

3、葱白、花椒盐、萝卜条、甜面酱分装在小碟内,与烤肉一起上桌即成。用春饼、荷叶饼卷食。

双烤肉怎么做营养会流失

1、肉一定不能烤老了,变色即翻,火不要太大。

2、烤得太焦,烧焦的物质很容易致癌,而肉类油脂滴到炭火时,产生的多环芳烃会随烟挥发附着在食物上,也是很强的致癌物。

3、熟食器具不分,烤肉时生熟食所用的碗盘、筷子等器具没有分开,易导致交互感染而吃坏肚子。

4、油脂太多,烤肉材料一般都是肉类等高热量食物,再加上使用烤肉酱等,油脂含量过高,容易造成身体脂肪堆积。