这些黑色食物煮成「五黑汤」,健脑又养发,专门应

不知道大家有没有听过这样一句话“逢黑必补”，意思是多吃黑色（甚至深色）的食物，对身体很有好处。

这到底有没有道理呢？

其实在营养学中，也有类似的说法据研究，深色食物所含的营养和微量元素比较丰富，大多富含花青素[1]，维生素含量也比浅色食物更多（尤其是维C）。在中医理念中黑色入肾、肾者其华在发。也就是说食用黑色食物，可以益肾强肾，并且有养发的作用。

说到生活中常见的黑色食物，就不得不提黑米、黑豆、黑芝麻……薇小厨今天就用这几样黑色食材，教大家一道「五黑汤」。

单看今天用到的食材，每种都小有来头

1.黑米铁含量很高，所以又称为“补血米”；

2.黑豆富含蛋白质和钙质[2]，被称为“植物肉”；

3.黑芝麻含有丰富的卵磷脂和维生素E[3]，对养发、润肤都有帮助。

4.再加上补益肺肾的核桃，以及补血的黑枣。

五种食材这么一搭，煮出的“五黑汤”，就兼有补血、补肾、润肤、养发等作用啦。

薇小厨还觉得，这道汤尤其适合学生党和脑力工作者平时特费脑子，白头发还容易蹭蹭的冒。所以隔三差五来碗五黑汤，正合适！

黑米80克、黑豆20克、核桃仁20克、

黑芝麻10克、黑枣5个

p.s.以上食材量为2~4人份

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1、将黑米、黑豆、黑芝麻

提前用清水浸泡1个晚上。

核桃仁、黑枣洗净。

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2、在汤锅中加入所有食材，以及适量清水。

大火煮沸后，转小火煮1.5~2个小时。

p.s.喜欢吃甜的，出锅前可以加入冰糖。

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五黑汤

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作用补肾、健脑、补血、养发。

注意高尿酸、痛风患者不宜食用，2岁以下婴幼儿不宜食用，2岁以上少量食用（需仔细咀嚼、小心噎呛）。

整道汤既“香”又有“嚼头”黑米QQ的，属于比较有嚼劲的那一挂。核桃仁煮完没那么硬了，却保留着一丝脆脆的口感。黑芝麻特有的香气，也令整道汤增色不少。

这道汤还可以很“多变”多放点水，可以煮成甜汤；少放点水，或者加点大米，就能煮成粥啦~

今天的主食材之一「黑米」，是一种优秀的全谷物主食。在日常饮食中加点它，营养和口感都棒棒哒↓↓↓

「黑米」小百科

黑米（也叫紫米、血米、紫黑米等），性平味甘，入脾、胃经。有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血等作用，所以又有“补血米”、“长寿米”等美称。[4]民间还将它作为“月家米”、“药米”专供孕产妇补虚养身。[5]

从营养组成来看，黑米

蛋白质、纤维素、维生素、矿物元素等含量显著高于普通大米，营养价值比较高。其铁含量远超大米，所以可以帮助改善缺铁性贫血。

不过需要注意的是黑米的外部有一层较坚韧的种皮包囊，所以烹煮前建议提前浸泡10个小时，等完全煮烂了再吃，以免影响消化。[6]

经常用脑的上班族、学生党们，都可以学起来啦~

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参考文献

[1]张峰.红黄绿白黑五色食物巧选择[J].家庭医药,2013(9):80-80.

[2]郑东明.黑黄豆子通吃补肾又养眼[J].《家庭医药快乐养生》,2014(12期):21-21.

[3]计鑫.三种黑色食物的营养及药用价值[J].粮食加工,1992(04):38-40.

[4][6]吴素萍,徐桂花.试论黑米的营养价值及其应用[J].食品工业,2004(05):6-7.

[5]李军,顾德法,徐飞.紫黑米营养价值和药理功能研究现状[J].种子,1995(06):40-42.

本期食谱提供

*小薇特别提醒药膳不能替代药物治疗疾病，因个人体质不同，请酌情适量食用哦~

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