这些黑色食物煮成「五黑汤」,健脑又养发,专门应
不知道大家有没有听过这样一句话“逢黑必补”,意思是多吃黑色(甚至深色)的食物,对身体很有好处。
这到底有没有道理呢?
其实在营养学中,也有类似的说法据研究,深色食物所含的营养和微量元素比较丰富,大多富含花青素[1],维生素含量也比浅色食物更多(尤其是维C)。在中医理念中黑色入肾、肾者其华在发。也就是说食用黑色食物,可以益肾强肾,并且有养发的作用。
说到生活中常见的黑色食物,就不得不提黑米、黑豆、黑芝麻……薇小厨今天就用这几样黑色食材,教大家一道「五黑汤」。
单看今天用到的食材,每种都小有来头
1.黑米铁含量很高,所以又称为“补血米”;
2.黑豆富含蛋白质和钙质[2],被称为“植物肉”;
3.黑芝麻含有丰富的卵磷脂和维生素E[3],对养发、润肤都有帮助。
4.再加上补益肺肾的核桃,以及补血的黑枣。
五种食材这么一搭,煮出的“五黑汤”,就兼有补血、补肾、润肤、养发等作用啦。
薇小厨还觉得,这道汤尤其适合学生党和脑力工作者平时特费脑子,白头发还容易蹭蹭的冒。所以隔三差五来碗五黑汤,正合适!
黑米80克、黑豆20克、核桃仁20克、
黑芝麻10克、黑枣5个
p.s.以上食材量为2~4人份
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1、将黑米、黑豆、黑芝麻
提前用清水浸泡1个晚上。
核桃仁、黑枣洗净。
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2、在汤锅中加入所有食材,以及适量清水。
大火煮沸后,转小火煮1.5~2个小时。
p.s.喜欢吃甜的,出锅前可以加入冰糖。
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五黑汤
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作用补肾、健脑、补血、养发。
注意高尿酸、痛风患者不宜食用,2岁以下婴幼儿不宜食用,2岁以上少量食用(需仔细咀嚼、小心噎呛)。
整道汤既“香”又有“嚼头”黑米QQ的,属于比较有嚼劲的那一挂。核桃仁煮完没那么硬了,却保留着一丝脆脆的口感。黑芝麻特有的香气,也令整道汤增色不少。
这道汤还可以很“多变”多放点水,可以煮成甜汤;少放点水,或者加点大米,就能煮成粥啦~
今天的主食材之一「黑米」,是一种优秀的全谷物主食。在日常饮食中加点它,营养和口感都棒棒哒↓↓↓
「黑米」小百科
黑米(也叫紫米、血米、紫黑米等),性平味甘,入脾、胃经。有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血等作用,所以又有“补血米”、“长寿米”等美称。[4]民间还将它作为“月家米”、“药米”专供孕产妇补虚养身。[5]
从营养组成来看,黑米
蛋白质、纤维素、维生素、矿物元素等含量显著高于普通大米,营养价值比较高。其铁含量远超大米,所以可以帮助改善缺铁性贫血。
不过需要注意的是黑米的外部有一层较坚韧的种皮包囊,所以烹煮前建议提前浸泡10个小时,等完全煮烂了再吃,以免影响消化。[6]
经常用脑的上班族、学生党们,都可以学起来啦~
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参考文献
[1]张峰.红黄绿白黑五色食物巧选择[J].家庭医药,2013(9):80-80.
[2]郑东明.黑黄豆子通吃补肾又养眼[J].《家庭医药快乐养生》,2014(12期):21-21.
[3]计鑫.三种黑色食物的营养及药用价值[J].粮食加工,1992(04):38-40.
[4][6]吴素萍,徐桂花.试论黑米的营养价值及其应用[J].食品工业,2004(05):6-7.
[5]李军,顾德法,徐飞.紫黑米营养价值和药理功能研究现状[J].种子,1995(06):40-42.
本期食谱提供
*小薇特别提醒药膳不能替代药物治疗疾病,因个人体质不同,请酌情适量食用哦~
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