几道不可多得的美味佳肴

几道不可多得的美味佳肴

生炒排骨

用料

主料排骨500克

辅料鸡蛋1只姜2片蒜2瓣青椒适量红椒适量李锦记生抽45毫升料酒10毫升米醋30毫升砂糖45克淀粉10克

做法

1.准备材料：排骨和李锦记味极鲜

2.排骨用15毫升生抽、10毫升料酒、砂糖10克和淀粉以及一只鸡蛋腌制

3.排骨用手把调料抓匀，腌制10分钟

4.在腌制10分钟时，准备调料，把30毫升生抽、30毫升米醋和45克砂糖拌匀，青红椒切小块

5.炒锅烧热油，油要烧至六七成热，可以用筷子放进检验，筷子旁边起泡泡，就够热度了

6.排骨滤掉汁，放入热油

7.将排骨炸熟，捞起滤油

8.倒出多余的油，留下一点油，爆香姜蒜，倒入调料，翻炒几下

9.放入青红椒，翻炒几下，

10.加入水淀粉，煮沸后放入炸熟的排骨，让排骨沾满酱汁盛碟

板栗啤酒鸭

用料

主料鸭子半只（约1000克）听装啤酒2瓶生板栗500克

辅料生抽2勺盐适量老抽1勺葱适量八角适量白糖适量姜适量干辣椒适量花椒适量蒜适量

做法

1.鸭子洗净剁块。

2.锅中适量水，放入鸭块，焯水去浮沫。

3.焯水后的鸭块，用凉水再冲洗下。

4.生板栗用剪刀开一个小口。

5.放到水中煮上十分钟左右。

6.煮过的板栗用凉水冷却一下更容易剥壳。（这样一胀一缩，使得生板栗的壳与果肉分离，便于剥壳。）

7.锅中倒入适量食用油烧至七分热，下入姜片，大葱段，蒜瓣，干红辣椒，八角、花椒一起炒香。

8.倒入鸭块翻炒。

9.再调入生抽，老抽翻炒炒匀。

10.加入能没过全部鸭块的啤酒。

11.大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右。

12.加入去皮后的板栗。

13.加入盐和少许白糖调味，再小火慢炖20分钟。

14.最后再大火收汁，撒少许葱花即可。

排骨炖粉皮

用料

主料排骨750克绿豆粉皮2张

辅料花生油20克白糖5克葱1棵姜1块八角2个花椒2克香叶2片干山楂2片白芷1块桂皮1块酱油2勺老抽2勺料酒2勺盐半勺

做法

1.粉皮先用水冲洗干净用手撕成小块

2.排骨放入烧开水的锅中，加入两片姜片和1勺料酒，煮至出来浮沫捞出冲洗干净

3.锅中倒入油烧热后将排骨倒入翻炒至水分蒸发表面金黄

4.加入葱姜

5.加水

6.加入除盐外的其它配料煮开

7.炖煮至汤汁变少

8.将粉皮放入汤汁中

9.加盐炖煮至汤汁浓稠即可

菠菜拌粉丝

用料

主料菠菜500克粉丝50克

辅料大蒜4瓣盐1克醋2勺芝麻油1勺

做法

1.菠菜去老叶清洗干净切段，准备好粉丝

2.将粉丝放入烧开水的锅中汆烫至变软

3.捞出放碗中，舀入勺凉开水泡着备用

4.菠菜放入热水中汆烫一下

5.捞出散一下热气备用

6.大蒜去皮加盐捣成蒜蓉，加醋和芝麻油拌匀

7.将粉丝捞出与菠菜混合

8.将蒜蓉倒入拌匀即可

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