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【消息】牛排的做法大全5道美味可口牛排做法

发布时间:2021-01-03 02:25:07 阅读: 来源:电源柜厂家

今天我给大家带来的是五道牛排的做法大全,想吃的朋友下面和我一起来做吧。

牛排的做法大全

1.香辣牛排配沙拉

1. 先挑一块有大理石花纹、质量上乘的西冷牛排,然后用较多的盐和黑胡椒粉给它调味,尽量把调味料按摩或拍入肉中,帮助入味。

一定要把牛排提前从冰箱拿出来解冻和恢复室温。这样能让牛排受热更均匀,也能让调料更好地渗入牛排中;

2. 热锅,倒入橄榄油,摇匀让它铺满锅底,在锅开始冒烟时放入牛排,边缘的脂肪部分也要充分煎到,这样能逼出牛肉油脂;

3. 牛排每面各煎2.5 分钟,记得也要煎烤侧面的脂肪部分。

如果你放进牛肉但是没有听到牛肉的滋滋声,说明锅还不够热,再烧热一点!要将牛排自身的脂肪充分煎出来,最后不应该仍有白色脂肪部分;

4.不用煎太长时间,牛排煎好后的冷却醒肉时间里,牛肉会继续变熟,所以如果想吃五成熟,煎到三成即可出锅;爱吃三成熟,通常只煎到一两成就出锅,让牛排静置。出锅后,把锅中油汁淋在牛排上面;

5.做香辣沙拉酱:准备辣椒,不太能吃辣的话可以去籽,然后将辣椒切碎。

剥蒜,和辣椒一起放入研磨钵中,加盐,捣至成泥,再加两勺糖、少许鱼露和青柠汁拌匀;

6. 还可以为这道牛排配了一款清爽沙拉:用削皮器将萝卜削成长片,薄片能更好地收汁;红葱头切碎,再切点小番茄增加甜味,黄瓜削皮切碎,再切青葱、生菜、薄荷叶。加几勺酱汁,均匀混合;

7.摆盘:牛排醒好之后就有三成熟了,切条,然后放在沙拉上,再淋上酱汁,最后再加一层沙拉;

8.炒一些花生碎,焦黄的时候出锅,进一步切碎,撒在沙拉上增加口感和香味。

2.戴安娜牛排

1. 先在牛排上撒盐和黑胡椒粉,按压使其入味;

2. 热锅,倒入橄榄油,放入牛排,快速地煎一下两面,至每面变色微焦即可取出,静置待用;

3.制作蘑菇酱汁:在刚才的锅里放入洋葱末翻炒,再加入蘑菇切片、黄油和压碎的大蒜。加一些伍斯特酱汁(辣酱油)、第戎芥末酱和白兰地,一起小火炖煮;

4.待酒精完全挥发后,加入适量奶油,和一些切碎的新鲜欧芹,略微搅拌;

5.把牛排放回酱汁锅中小火烹调,同时另起一只平底锅,倒入适量橄榄油,将煮熟的土豆纵向切半,切面朝下放入锅中煎,加蒜末和迷迭香调味;

6. 将牛排和土豆装盘,淋上蘑菇酱汁即可享用。

3.纽约牛排

1. 先用香料按摩牛排,香料里面包含一些咖啡粉、辣椒粉和盐;

2. 热锅,倒入橄榄油,放入牛排,煎其中一面的同时放入大蒜、迷迭香、百里香,煎出香气,再翻面煎约 3 分钟后,放入几块黄油,用小勺舀起,不停地淋在牛排表面;

3. 将土豆用沸水煮 3 分钟,纵向切半,另起一锅,热锅入油,放入土豆,切面朝下,煎至切面焦黄,出锅前放一点黄油;

4.蘑菇切片,入锅煎炒,去掉水分后撒蒜末、百里香、盐,再翻炒一下出锅;

5. 将牛排切条装盘,搭配上煎好的蘑菇和土豆,淋上锅里的剩余酱汁,即可享用。

4.意式酱料菲力牛排

1. 先给牛排涂抹一些盐、黑胡椒粉,热锅,倒入橄榄油,放入牛排,两面煎出漂亮的色泽;

2. 然后在锅中加入大蒜、迷迭香、百里香、月桂叶和鸡汤,做这道菜的秘诀就是要让肉始终保持湿润;

3. 当牛排吸收汤汁时,制作意式酱料(Gremolata):将柠檬皮、欧芹、酸豆切碎,与盐和黑胡椒粉拌匀;

4. 至牛排锅中汤汁几乎收干后,取出牛排,淋上意式酱料,再淋一点橄榄油,这就是菲力牛排完美的做法了。

5.终极牛排三明治

1. 先准备一大块菲力,用盐和黑胡椒粉给它调味。戈登喜欢把胡椒磨得粗一些,这样吃起来风味更浓烈。可以将盐和黑胡椒粉撒在案板上,将肉在上面翻滚一圈;

2. 把锅烧热,倒入橄榄油,将牛排轻轻放入锅里。先将牛排放在锅的最前端,先将煎其中一面煎至变色,翻个面再煎另一面,也至变色即可;

3.将大蒜切半,和百里香一起放入煎牛排的锅中。其间可以将菲力两端也竖起来煎一下,确保每一面都煎到;

4. 将百里香放在大蒜上面,再夹起牛里脊放在百里香上面,再向锅中放入几块黄油,待黄油融化后,用小勺将黄油浇在牛肉表面上。这样牛肉表面就有蒜、百里香和黄油的混合香味了,肉也会熟得很均匀;

5. 将整个牛排锅放入烤箱,烤8~10 分钟。(温度视频没说,推测是180 ~ 190℃)

6.制作酸辣酱汁:做这种酱很简单,先把红洋葱切成碎末。切洋葱谨记戈登的“三指定律”:一指在前,两指在后,中间来一刀,然后切碎;

7. 再来点辣椒,把籽也留着,增添一些辣味。热锅,倒一些橄榄油,加洋葱、辣椒一起煎炒,再加点橄榄油;

8. 再放入小番茄,可以只用红色小番茄。撒一点盐、黑胡椒粉,然后让它咕嘟咕嘟,可以用木勺子将它们略微压破。可以加一小勺雪利酒醋(或白葡萄酒醋),它能很好地平衡小番茄的甜味。转小火煮至浓稠,最后加点罗勒碎调味。

7.制作芥末蛋黄酱:将三大匙蛋黄酱和三大匙芥末籽酱混合均匀即可;

8. 从烤箱中取出牛肉,中间摸起来应该是很软嫩的。把酸辣酱汁淋在上面,之后将牛排静置冷却。

9. 煎锅烧热,面包片上淋少许橄榄油,撒少许海盐,放入煎锅,两面煎到微焦。牛排切片,中心的肉应该是比较均匀的粉红色;

10. 面包片上涂抹芥末蛋黄酱,放上一片生菜,再夹一片漂亮的牛肉,盖上另一半面包,然后把三明治切成两半。

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